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Seafood Recipe / 최인 셰프, 마구로와 파 냄비(네기마 나베: 파와 마구로 냄비) & 바라찌라시 스시
조용수 기자 2026.10.05
마구로와 파 냄비(네기마 나베: 파와 마구로 냄비) 오오토로라 불리우는 참치의 대뱃살, 특히 참치의 부위 중 가장 기름기가 많고 입안에 녹아 내리는 식감 덕분에 현재 일본에서는 참치 중 최고의 부위라고 여겨져 가격 또한 굉장히 고가에 ...

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Seafood Recipe / 최인 셰프, "복과 대게 눈꽃 냄비(후구와 가니의 미조레 나베)"
이점석 기자 2026.10.05
[씨푸드뉴스=이점석 기자] [씨푸드뉴스=조용수 기자] 미조레란 비와 눈이 섞여 내리는 기상현상, 즉 진눈깨비를 뜻한다. 일본인 셰프의 조리 특성은 제철 식재료 사용과 계절별 느낌의 표현을 굉장히 중요시 한다. 그래서 모리타상은 겨울음 ...

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Seafood Recipe / 서현석 셰프, 가자미 찜 & 미역 소라 냉채 “조리란 사랑이고 가족인 것 같아요”
이점석 기자 2026.10.05
* 가자미 찜푸르고 붉고 흰 식재료들이 가자미와 어울려 풍성함과 함께 상큼한 맛을 낸다. 은은한 매운 맛에 어느새 손길이 간다. [재료] 가자미 1마리, 팽이버섯 50g, 청 피망 1개, 홍 피망 1개, 달걀 1개, 미나리 200g ...