* 가자미 찜

푸르고 붉고 흰 식재료들이 가자미와 어울려 풍성함과 함께 상큼한 맛을 낸다. 은은한 매운 맛에 어느새 손길이 간다.

[재료]  
가자미 1마리, 팽이버섯 50g, 청 피망 1개, 홍 피망 1개, 달걀 1개, 미나리 200g, 간장 2 큰 술, 식초 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 맛술 1 큰 술, 레몬즙 1 작은 술, 다진 마늘 1 작은 술
[만드는 법]  
1. 가자미는 깨끗이 씻어 배 쪽이 살을 분리 후 내장을 제거하고 등 쪽의 살을 손질하여 준비한다.
2. 달걀은 황, 백 지단을 붙여 6 cm 길이로 채 썰어 놓는다.
3. 청 피망, 홍 피망, 미나리는 깨끗이 씻어 6 cm 길이로 채 썰어 놓는다.
4. 찜 솥에 1의 재료를 올리고 2와 3의 재료로 장식하여 10분간 찐다.
5. 익힌 가자미를 그릇에 담고 간장, 식초, 맛술, 레몬즙, 다진 마늘을 혼합하여 양념을 곁들인다.

노란 유자청에 담긴 미역과 소라의 만남. 입 속은 어느새 바다를 만난다.

[재료]
불린 미역 50g, 소라 20g, 배, 생률 채, 무순 약간, 유자청, 양파, 식초 2 큰 술, 레몬즙 1 큰 술, 설탕 1 큰 술
[만드는 법]
1. 미역은 찬물에 충분히 불린 후 한 입 크기로 자른다.
2. 소라는 얇게 슬라이스로 자른 후 끓는 물에 데쳐 놓는다.
3. 생률 채, 배 채, 무순을 고명으로 준비한다.
4. 1의 재료 위에 2, 3의 순으로 올리고 유자청 소스를 곁들인다.

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